A szappanfőzést nem lehet könyvből megtanulni! Van-e akkor annak célja, hogy a szappanok és mosószerek készítéséről könyvet írjak? Aki e munkától azt várja, hogy benne néhány főzési művelet ismertetését és az egyes szappanminőségek receptjeit megtalálja olyan formában, hogy elolvasása után eredményesen hozzáláthat a szappanfőzéshez, feltétlenül csalódni fog. A szappanfőzés ugyanis nem receptmesterség, hanem évszázados alapokon kifejlődött gyakorlati ipar és ismerete írott utasítások alapján nem sajátítható el, hanem csakis gyakorlati úton, a főzőüst mellett.
Meggyőződésem, hogy szakmánknak jó szolgálatot teszek, ha feladatomat sikerül úgy megoldani, hogy könyvem révén egyrészt a tisztán gyakorlati tapasztalatokkal rendelkező személyek részére ismereteiknek szélesebb alapot adok és egyes megfigyeléseiknek magyarázatát és ezáltal további fejlődés lehetőségét nyújtom. Másrészt pedig kezdők számára - az elsajátítandó anyagnak rendszerbefoglalásával, magyarázatokkal és gyakorlati utasításokkal - a szappanfőzés mesterségének megismerését megkönnyítem, írta könyvében Köhler Ernő.