Bistey András sokműfajú író, huszonhárom könyve között vannak hangoskönyvek, regények, történelmi és dokumentumregények, van kismonográfia, írt egy gyerekvers-kötetet az unokájának, fordított olasz verseket magyarra és két kisregényt olaszra egy firenzei kiadó számára. Kritikáiból is megjelentetett egy válogatást. Elsősorban mégis novellista, munkásságának jelentős részét elbeszélések, novellák alkotják. Egy kritikusa így írt róla egyik korábbi novelláskötetét méltatva: "...Bistey legjobb erényeit csillantja meg: a fegyelmezett szerkesztést, az elbeszélés természetességét, a jól pergő, feszes dialógusokat, az emberábrázolás plasztikusságát."
Az arany karperec elbeszéléseit a sokszínűség jellemzi, ahány elbeszélés annyi féle főhős: a vidéki sajtó taposómalmában vergődő újságíró, az értelmetlen gyűlölködés ellen védtelen "új lakó", külföldön majdnem "elvesző" turista, az emberek hazafiaságával visszaélő szélhámos, a katedrától megválni képtelen idős tanár. Hősei olykor furcsa helyzetekbe jutnak, mint a kínaiakat angol közvetítéssel magyar nyelvre tanító nyelvtanár, néha pedig végletes helyzetekben kell választ adniuk erkölcsi kérdésekre, mint például A bűnös című elbeszélés asszonyának, akinek el kell döntenie, meddig menjen el halálos beteg kiskamasz fia kívánságának teljesítésében...